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2.Rissoto funghi








Hola Bento adictos.

El Bento de hoy a sido compuesto por : Rissotto de Funghi y fruta.

La fruta no tiene mucha cosa, es kiwii y higos. Como se ve es lo que mas color tiene el bento.



El rissotto es mas complicado de hacer, pero como tenia que hacer lo para los demás no me importo. Mas o menos se tarda unos 30 a 40 minutos depende de cuanto arroz necesites.

En primer lugar para hacer el rissotto en si, necesitas:

1-Arroz Arborio, o alguno otro clase de grano gordo. La cantidad la que necesites es variable , yo para 2 personas suelo usar unos 200 gr. y aveces sobra un plato.


2-Un poco de vino blanco para cocinar o si no vermut blanco ( solo en .caso de emergencia, aunque a mi me gusta mas como queda). Pero cada uno a su gusto. Le suelo poner medio baso de vino.


3-Una cebolla mediana bien picada


4- 1l de caldo de pollo o vegetal pero siempre es tener 1l mas por si acaso. Cuenta 1l por cada 250 o 300 gr de arroz. Mejor que te sobre que no te falte.


5- 2 cucharadas Aceite


6-Sal




Preparación;

En primer lugar picamos la cebolla y la pones a la cazuela para que se quede  dorada con el aceite.

Cuando ya este le ponéis el arroz que se vaya ahogando con el aceite un minuto o a sin, cuando ya haya pasado ese minuto, echáis el caldo de pollo a poco a poco, nunca se echa del todo porque nos puede sobrar. Y la sal.

Primero le echáis hasta que cubra y lo dejáis que el arroz lo baya absorbiendo, y también le echáis el vino. Una cosa muy importante nunca dejéis de remover porque se os puede enganchar.

Y le vais echando el caldo a medida que lo vaya absorbiendo, y lo vayáis probando hasta que quede al punto nunca debéis dejarlo pasado, porque el tiempo de reposo es para que quede un poco pasado, si esta muy pasado antes nunca puede quedar bien y quedara como una masa.


Cuando ese al punto veréis que el arroz quedara algo compacto y blanco es normal, y es la hora de echarle la salda que quieras.


La salda de hoy no tiene mucho secreto porque es comprada, es salsa funghi del supermercado. Aun no la se hacer yo y por eso la compro pero le añado unas setas que las pasase por la sarten y las corte para que tuviera mas sabor a setas.

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Teñir el arroz

Les mostrare cómo hacer el arroz de color naranja con zanahoria. El método es hacerlo unos minutos en el microondas, siendo una tecnica especialmente popular. Así pues, aquí le indico cómo hacerlo rosa (o púrpura) y el arroz de color verde con la misma facilidad. Lo mejor de ellos es que son de color vegetal y no hay ingredientes raros.
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Normalmente se  suele usar el arroz sobrante de la noche anterior, pero tambien podemos hacerlo al momento, aunque es mas laborioso pero es recien echo.

Aqui os muestro las recetas que e ido encontrando en  diferenetes blogs, para colorearlo.
Receta 1: rosa o púrpura arroz
Por cada taza de arroz blanco cocido, se usa:
* 1 cucharadita a 1 / 2 cucharadas. finamente rallada lombarda * Unas gotas de jugo de limón * 1 / 2 cdta. aceite vegetal o de oliva (opcional) * Pizca de sal
Rallar el repollo rojo lo más fino posible …

Congelar el Arroz

El arroz es la base de hidratos de carbono para los almuerzos bento la mayoría de estilo japonés, pero la idea de cocinar el arroz fresco todos los días puede ser algo impossible, sobre todo si tenemos un trabajo.

Por eso los japoneses tiene una  olla que regula el arroz y lo hace al punto. Pero aqui no usamos tal olla, y tenemos que ingeniarnoslas. Y por eso e dicidido hacer este posts, sobre el arroz.


Entonces cuando hacemos el arroz que necesitamos, lo congelamos en las porcioneso o formas  que nesesitamos para los dias siguientes. Pero la manera de descongerlarla es la siguiente. El uso del microondas.

Ante todo cogemos el arroz, que anteriormente lo teniamos envuelto en plastico (film) en el congelador, lo desenvolvemos y lo metemos en el microonda el tiempo que creas, eso es segun el congelador y mircoondas que uno tenga.

Y mientras que el arroz este reposando, nosotros iremos haciendo el resto de las cosas para el bento.

La porción de arroz es la que necesites para tu semana o se…

Zaru Soba (Fideos Fríos)

Zaru Soba (fideos soba fríos)


Tiempo de preparación: 15 minutos




Tiempo de cocción: 15 minutos

Comensales: 4 porciones

Ingredientes:

250 gramos de fideos soba (I también se utiliza cha soba (té verde soba) en la actualidad)
2 hojas de Nori finas y tostadas

Salsa para mojar:
1 ½ taza de dashi
¼ de taza de salsa de soja
¼ de taza de mirin

Ingredientes para las siguientes variaciones de la receta que se le añade a la Salsa :


1)Revestimientos (elegir uno o todos):
cebollino picado
semillas de sésamo tostadas 
chiffonaded frescas hojas de shiso 
shichimi (japonés siete especias en polvo) de jengibre rallado2 cebollitas verdes, finamente picado
Pasta de wasabi
Kizami Nori (algas nori, cortada muy finamente)





2) La que yo he probado es  la que tiene una yema de huevo cruda, junto con la salsa y esta   muy bueno. Pero sin cebollino.  Removed el huevo como si lo batieras y listo una salsa exquisita.









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