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Seguridad 1 parte

Como mantener tu  bento seguro.



 El bento es una  comida tradicional para llevar, y la caja bento está destinada a ser usado y consumirse a temperatura ambiente.   Millones y millones de personas japoneses comen Bento (al igual que el número cada vez es mayor  en todo el mundo).  Hay algunos básicos, las precauciones probado por el tiempo de adoptar para garantizar que las comidasen el bento sea sabrosos y seguros cuando cuando devas meterlo dentro de recipiente.

Importarnte saber es que siempre devemos enfriar cualquier alimento cocinado antes de su envasado, porque podemos llevarnos siertas sorpresa algo desagradables.

Con las sobras y alimentos precocinados reduce el tiempo necesario para hacer tu bento por la  mañana. Pero teniendo cierta precaucion porque incluso  en la nevera, se vuelve menos frescos y comestibles.  Y es mejor que vuelva a calentar los alimentos cocinados, y de esta manera   matamos todo tipo de microorganismo que puede haber empezado a florezer.

 La mejor manera de volver a calentar las cosas en mi opinión es en una olla, en lugar de microondas, porque la superficie es donde los microorganismos pueden haberse formado, y el alto calor de una sartén  los matará  inmediatamente.  Esto es especialmente importante hacerselo a  la carne.

 Sé que puede parecer como una molestia de volver a calentar la comida ya está frío, pero creo que es un paso necesario. Lo recomiendan mucho en los libros japones sobre Bento y si lo dicen ellos, que son uno expertos como para no creerlos.

 En algunos casos puede estar bien ya empacar la comida directamente de la nevera , como ensaladas, encurtidos, etc... No use el sentido común, aunque, las sobras sean de la noche anterior es probablemente que estem bien, pero ya  hacerlos en  las sobras de 3 días anteriores es algo que hay que mirar muy bien.

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Teñir el arroz

Les mostrare cómo hacer el arroz de color naranja con zanahoria. El método es hacerlo unos minutos en el microondas, siendo una tecnica especialmente popular. Así pues, aquí le indico cómo hacerlo rosa (o púrpura) y el arroz de color verde con la misma facilidad. Lo mejor de ellos es que son de color vegetal y no hay ingredientes raros.
He se suele usar el arroz blanco por su  claridad de color, pero podemos usar el arroz integral o germinado en su lugar si no tenemos otra opcion.
Normalmente se  suele usar el arroz sobrante de la noche anterior, pero tambien podemos hacerlo al momento, aunque es mas laborioso pero es recien echo.

Aqui os muestro las recetas que e ido encontrando en  diferenetes blogs, para colorearlo.
Receta 1: rosa o púrpura arroz
Por cada taza de arroz blanco cocido, se usa:
* 1 cucharadita a 1 / 2 cucharadas. finamente rallada lombarda * Unas gotas de jugo de limón * 1 / 2 cdta. aceite vegetal o de oliva (opcional) * Pizca de sal
Rallar el repollo rojo lo más fino posible …

Congelar el Arroz

El arroz es la base de hidratos de carbono para los almuerzos bento la mayoría de estilo japonés, pero la idea de cocinar el arroz fresco todos los días puede ser algo impossible, sobre todo si tenemos un trabajo.

Por eso los japoneses tiene una  olla que regula el arroz y lo hace al punto. Pero aqui no usamos tal olla, y tenemos que ingeniarnoslas. Y por eso e dicidido hacer este posts, sobre el arroz.


Entonces cuando hacemos el arroz que necesitamos, lo congelamos en las porcioneso o formas  que nesesitamos para los dias siguientes. Pero la manera de descongerlarla es la siguiente. El uso del microondas.

Ante todo cogemos el arroz, que anteriormente lo teniamos envuelto en plastico (film) en el congelador, lo desenvolvemos y lo metemos en el microonda el tiempo que creas, eso es segun el congelador y mircoondas que uno tenga.

Y mientras que el arroz este reposando, nosotros iremos haciendo el resto de las cosas para el bento.

La porción de arroz es la que necesites para tu semana o se…

Zaru Soba (Fideos Fríos)

Zaru Soba (fideos soba fríos)


Tiempo de preparación: 15 minutos




Tiempo de cocción: 15 minutos

Comensales: 4 porciones

Ingredientes:

250 gramos de fideos soba (I también se utiliza cha soba (té verde soba) en la actualidad)
2 hojas de Nori finas y tostadas

Salsa para mojar:
1 ½ taza de dashi
¼ de taza de salsa de soja
¼ de taza de mirin

Ingredientes para las siguientes variaciones de la receta que se le añade a la Salsa :


1)Revestimientos (elegir uno o todos):
cebollino picado
semillas de sésamo tostadas 
chiffonaded frescas hojas de shiso 
shichimi (japonés siete especias en polvo) de jengibre rallado2 cebollitas verdes, finamente picado
Pasta de wasabi
Kizami Nori (algas nori, cortada muy finamente)





2) La que yo he probado es  la que tiene una yema de huevo cruda, junto con la salsa y esta   muy bueno. Pero sin cebollino.  Removed el huevo como si lo batieras y listo una salsa exquisita.









Instrucciones:

Preparar Salsa de: hervir 1 ¾ taza de agua y añadir paquetes de dashi. Después de hervir…